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碳烤面筋怎么烤又嫩又好吃?
做法如下:
1,大碗中加入一勺食盐,600毫升清水搅拌均匀,再倒入300克谷元粉,随到随搅拌,搅拌成团盖上保鲜膜松弛一个小时。
2,松弛好后直接倒出来切成小条,准备好一双筷子绕起来,绕的过程需要边拉伸边绕,这样做出来的面筋才会更筋道。
3,卷好之后上下推拉面筋卷就做好了,放入凉水里浸泡一下避免粘连。
4,起锅烧水,水开后下入面筋卷开最小火煮,这样表面就不会形成蜂窝状,全部漂浮起来后捞出过一下凉水。
第1步、温水中加入食盐,搅拌至溶化,然后倒入盛有面筋粉的大碗中,搅拌均匀。
第2步、揉成面团,用手拍均匀,然后盖上保鲜膜,静置一个小时。
第3步、将面筋转移到砧板上,用手稍微铺平一点,然后切成大小相等的块状。
第4步、取两根筷子,面筋顺着筷子朝着一个方向卷起来,面积不要卷得太厚,不容易煮熟。
第5步、将面筋下入开水锅中,大约煮20分钟左右,面筋会全部飘上来,这时候将面筋捞出来,过一下凉水。
第6步、全部放凉以后,把面筋从筷子上取下来,然后插入竹签,顺着一个方向把面筋切开,形状就像弹簧一样。
第7步、调烤面筋的酱汁。碗中放入两勺辣椒粉、一勺花椒粉,浇上热油,再挤入烧烤酱,倒入蚝油,搅拌均匀。
第8步、将酱汁刷满整个面筋串,一定要刷均匀,这样会更好吃。
第9步、将面筋串放入提前预热好的碳炉子上开始烤。
盐5克生抽10毫升耗油10克香油8克温水50毫升辣椒面适量孜然适量
1、洗净面筋、沥干水分
2、准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml,调匀
3、把调料刷在面筋上面
4、在撒上辣椒面和孜然粉
5、上下火100度,烤三分钟撒孜然粉即可以
6、即可食用。
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