大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生活小技巧厨房技巧的问题，于是小编就整理了1个相关介绍生活小技巧厨房技巧的解答，让我们一起看看吧。
鱼粘锅怎么解决？
要想怎么才能不粘锅，了解粘锅的原理就很重要了。鱼皮之所以会跟铁锅黏在一起，主要是加热的时候鱼皮表面的皮肤融化，与锅粘在一起，我们只要隔离铁锅跟鱼，就能轻松达到不粘锅的效果。这一点很多人都知道，因此大家煎鱼的时候，往往放很多的油，这个方法虽然没错，但是我认为煎鱼并不需要多少油，油多了就是炸鱼了。
很多人都知道多放油，但是却忽略了一个很重要的问题，那就是洗好的鱼身上有很多水，这才是粘锅的重要原因之一。因此我们在洗干净鱼的时候，有条件的可以用专用毛巾吸一下，如果闲麻烦的话可以用手甩一甩，这样比直接捞出来就往锅里丢要好得多。
鱼处理好后，控干水分备用，切几块姜片备用。热锅下油，烧至7成热时下少量的盐和姜片再放鱼煎。鱼下锅后就不要动它，让它一直煎着，煎到鱼皮不粘锅为止。可以用锅铲轻轻动下鱼，防止糊了。
当然，还有一个更加繁琐的方法，不仅仅是煎鱼，炒肉、炒土豆丝儿、炒大豆腐、炒粉条都不粘锅的技巧是：把锅刷干净，点火将锅烧至小冒烟，然后放油，让锅粘满油，再将油倒出去，然后再重新放凉油。油大热后再把油倒出去，再重新换凉油。这样做之后，无论你炒什么菜、煎什么食物都不会粘锅的！
如今科技都已经这么发达了，粘锅这种小事早就被克服了，一个不粘锅就可以搞定所有的事情，而且很简单。我今天说的这些方法主要针对家里用铁锅的朋友，因为用了这么多多年了，又没有坏，扔掉了怪可惜的，既然硬件条件不足，那就学多点技巧来弥补吧，你们说是吗？
鱼粘锅这是新手做菜经常遇到的问题，首先是可以用老姜在锅底擦一遍，然后就是用干净的厨房毛巾把鱼包住，把鱼的水擦干净，最好就是专用的吸水纸，这样就不会粘锅了。然后就是油温的控制，油温不能太高，中火下过。鱼成型之后转小火煎至金***就可以了。
现在市面上那么多不沾锅，买一口来不就解决了吗，简直小白***，不过老师傅都说煎鱼要用铁锅才好，但新手煎的话一般都是***现场，要想煎鱼不沾锅，掌握技巧就行了，本人在酒店上班，首先说厨房最实用的技巧，热锅冷油，记住这四个字，学会了你会受用一生，就是首先把锅烧热，在放冷油，搅油均匀淋锅边，，烧到冒烟倒油出来，在放冷油烧热就可以煎鱼了，这个技巧你学会了以后滑肉片，煎鸡蛋，煎臭豆腐这些会粘锅的菜都不是事，最重要的是鱼身上尽量不要有水，这样油温才能快速让鱼皮定型，其他还有什么放盐，用姜擦锅都听说过，只是没有试过，反正我这个技巧你可以受用终身的，还有煎鱼也是有技巧的，就是油要少，这才是煎鱼，一开始新手的话油可以多点，鱼定型后倒出一部分油，同时改小火慢慢煎，祝大家成功！
一般我会提前将鱼洗净后，打个鸡蛋打散后加少许盐腌制鱼或鱼块，十五分钟至二十分钟后起锅烧油，油温七成热时撒入少许盐，逼出鱼块多余的腌渍汤料后下锅翻炒，这种情况下鱼很少粘锅，或者直接用质量好的不粘锅，一点也不粘的
第一：煎鱼前用生姜把锅子抹布一遍，第二：热锅冷油，油冒烟后放入鱼，大火煎一会儿随后转小火，心急吃不了热豆腐，小火慢慢煎，第三：推荐使用薄铁锅。掌握这三个要点，基本没问题了
到此，以上就是小编对于生活小技巧厨房技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于生活小技巧厨房技巧的1点解答对大家有用。
