大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做菜小技巧生活小技巧的问题，于是小编就整理了1个相关介绍做菜小技巧生活小技巧的解答，让我们一起看看吧。
下厨做饭的基本技巧是什么？
你好，我是麦穗，生活中做饭的小技巧我介绍两个：
教你一招，可以在打鸡蛋的时候，把蛋壳里的粘液和鸡蛋一起打入碗中，蛋壳上不留粘液。
1.用手握紧鸡蛋，大拇指扣紧鸡蛋的一端，用食指和中指扣紧鸡蛋的另一端。
2.上下用力摇一摇，让鸡蛋的粘液脱离蛋壳，然后再打鸡蛋，就会发现蛋壳上很干净，没有粘液在蛋壳上面了。
二.我们在剥蒜头的时候，感觉皮很紧，不好剥。教你一招，很快搞定。
1.把蒜头的根部用刀切掉。
2.用温水泡一泡，过一会再剥，皮很快就剥掉了。
3.一种最懒的办法，把蒜头的根部切掉，用刀的侧面用力拍，直接就把蒜头拿出来了。
以上两个小技巧，简单，实用，每天做饭都要用到，希望对大家有用。
做饭一种享受，和人的心情是一样的，心情好就能做出很好的美食。还的对所有的食材有所掌握，深得美学和营养学的精髓，还要对切菜的功夫和对火侯一定的掌握。
下厨房新手必须掌握的基本技巧。
1.炒蔬菜要大火，还要热锅凉油。可以先把锅烧的热一些 或者冒点烟都没什么关系，然后加油，接着撒上蒜末和蔬菜一起翻炒，这样丝毫不会营养流失也不会影响蔬菜的口感，而且还很健康。（所以炒蔬菜一定要注意掌握好烹饪时间，大火快炒最为合适尤其是蔬菜一类的，久炒久熬，损失的营养就较多）蔬菜焯水时加点盐，再把蔬菜投入，之后加点油，在盐的渗透下，蔬菜中所含的色素会充分的显现出来，而油则会包裹在蔬菜周围，不仅可以保持蔬菜较长时间内不变色使颜色更鲜艳、更脆嫩。
2关于油炸的油温问题，我们可以用一根木筷子来测量，木筷子伸进去，感觉筷子表面有大量的泡泡，这个时候油温大概就有6.7成了，这个时候油温是比较适宜的。为了保证油炸物质量，炸东西的时候需要尽量控干水分，保持温度，不然水可能会乱溅。如果需要食物更加酥脆就的需要复炸，我们的再次把油温烧热，感觉油再次开始冒泡，有些青烟的时候就可以丢进去再次迅速锁住水分，将外皮变得酥脆。千万记住不要炸太久，一般看炸物大小，包裹物的厚度，20秒上下即可。
3.不同肉类切法不同，橫切牛肉、竖切猪肉、斜切鸡肉。猪肉肉质娇嫩，肉中筋少顺着切就可以。肉牛肉质老筋多，必须横着纤维纹路切，才能把筋切断。鸡肉和兔肉最嫩肉，肉中几乎没有筋络，顺斜着纤维纹路切。做好后才能保持菜肴形态整齐完美，否则做好的菜肴会变成粒屑状。
如果让肉更嫩一些，腌制肉一定要用上水淀粉。还会放一些调料.生姜，胡椒粉：都是用于去腥，盐和糖是用来入味，生抽是用来上色。这几样都不可少的，然后要用手来回多抓几下好更入味。
4.为了健康要少吃盐，放盐的时间也要恰当，如叶类的在关火前放就可以，根茎和肉类的可以在8.9分熟的时候放最位合适。
5.勾芡是什么.怎么样勾芡最加合适。勾芡，很简单就是用淀粉水将料理的汁水收住。包芡，薄芡，糊芡等技法，但这里不赘述，我们只需要知道勾芡就是起到收汁，挂浆效果的烹饪技巧就行。土豆淀粉的黏性比较大，收汁挂浆的时候能够起到增稠的效果，很多美食都会将土豆淀粉作为勾芡首选。像是做蒸排骨需要上粉抓腌.我都会用土豆淀粉，蒸出来的效果会比较好
1.油炸食物 锅里放少许食盐，油不会外溅。
2.炸猪排保持形态 炸猪排前在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
3.煎鸡蛋妙法 在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。
4.炒茄子 在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
5.煮蛋 水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
6.煮水饺 在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
7.煮面条 煮面条时加一小汤匙食油或盐，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢 出锅外。
8.防煮猪肚变硬 煮熟后再放盐。千万不能先放，否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。
9.炖老鸡鸭前用醋泡 把鸡鸭先用凉水或少许食醋泡2小时，锅内加20-30颗黄豆，再用微火同炖，肉就会变得香嫩可口。
10.炸春卷 在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。
大家好，我是三石小哥，一个对美食没有任何免疫力的美食爱好者。很高兴能借着这个问题和大家一起探讨关于做饭的技巧问题。
在现代都市生活的快节奏中，有很多人都已经不会去选择自己下厨做饭了，原因总结有以下几点:
3、不会做饭的人。
4、会做饭但是又不愿意洗碗的人。
…………
我们回到所提的问题“下厨做饭的基本技巧是什么”中来。基本技巧包含了太多的信息，做饭其实也是一门学问，想要做好一顿饭，你需要掌握的技巧可不少，但是我个人认为最重要的是你首先得要对做饭感兴趣，任何事情，如果你对他感兴趣，愿意去学，那你离成功就不会太远。
食物讲究“色、香、味”等几个要素，那么想要达到这几个条件，你要学会的基本功:
1、你得会荤素的搭配:
你好，很高兴回答这个问题。
日常生活中掌握一些做饭的小技巧可以大大提升我们的厨艺，做的饭更加喷香可口。
下面我给大家介绍几个做饭的小技巧:
1、炖鲫鱼汤时，我们先将鲫鱼先用油煎一下再做炖汤，汤奶白鲜美，非常好喝。
2、在炒鸡蛋时，在蛋液中加一汤匙温水和几滴料酒，炒出的鸡蛋嫩滑松软。
3、在炒虾仁时，用食用碱和一点盐抓搓后用清水浸泡一会儿，用清水洗净再炒，虾仁透明，滑嫩可口。
4、在炖牛肉时加几片干的山楂片，牛肉味不变还容易软烂。
5、炒茄子时，先用开水焯一下，炒时放点醋，颜色好看。
6、煮面条时在水里加几滴食用油，面条不沾还防面汤外溢。
7、煮饺子的水要宽，水中放点盐或几个葱段，饺子不会粘皮，汤清饺香。
到此，以上就是小编对于做菜小技巧生活小技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于做菜小技巧生活小技巧的1点解答对大家有用。
