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农村的石臼是怎样操作的？
石臼也叫兑臼，是一种非常古老的农用家什，据说在石碾、石磨出现之前，人们就是用石臼加工粮食的。后来石臼的功能逐渐退化，只用来捣米（南方叫舂米，用木制机械。用石臼还是称捣米准确）了。石臼的形状很特别，一方大石块上凹进去个坑，一米左右深，直径半尺。捣米时，将稻谷或谷子放进去，然后将一根粗大的石杵插入石坑,双手拎着杵把上下捣击。捣击一阵后，须将坑里的谷物掏出来，用簸箕将谷皮除去，再放进石坑里捣。如此这般三四个来回后，石坑里就剩下白花花和黄乎乎的米了。用石臼捣米既是力气活又是技术活。首先那根几十斤重的石杵要拎得动。捣米时力气还要用匀，轻重缓急、抑扬顿挫都要将分寸拿捏准确，否则，不是捣不出米就是把米捣烂。石臼是古代人类生活的必需品，石臼和水井是人类定居点的标志。
石臼在旧社会是人们用来粉碎粮食，粟子，大米，小米，玉米去皮粉碎的一种主要工具，现在随着科技的发展，各种机械代替了石臼的特有功能，石臼是故人用石头凿成一个象盆一样的大囗，经过精工细磨，使石壁光滑，然后再做一个石础，安上一个木头来上下提动，把放进去的粮食作物加工成细粮，已便做饭，故人的智慧是无穷的，现在石臼都不多见了，不过我家的这个石臼保存的还很好，分享给大家看一下我家石兑臼真实的面貌。这个现在也成收藏品了。
石臼可是农村的老物件了，大大小小的石臼，有着各种各样的用途，碾磨粮食、捣碎芝麻、做辣椒酱等等......
现在的石臼，长时间放着，都长青苔了，灌上水就能直接养鱼，还是挺好玩的。
莲花、铜钱草这类喜欢水的花草都可以用石臼来养，小院里独有的清凉！
说起农村的石臼是怎么操作的？我敢保证90后的人知道的不多。石臼在我们这里叫兑杵窑，是用来舂米的工具。80年代以前尽管机械碾米已在农村出现，但是，有不少农户由于稻谷数量少不愿意去机械加工，就在石臼里人工舂米。说到这，告诉大家一个偏方，早在60，70年代，医疗条件相对滞后，没有现在发达，比如刺猴就不太好治，农村人就用石臼里的雨水来洗，经过多次清洗，刺猴就会自动脱落，无疼无痛，简单方便，永不复发。究竟是什么道理，说不清楚，但是疗效绝对是杠杠的。
石臼可以说是农村的老物件了，有着很多年的历史，老一辈人提起它，都有说不完的故事，和对童年生活的美好回忆，讲给年轻人，他们都说没见过，确实这些年来已不多见了。
石臼在我们那儿叫对窝子，儿时的记忆是，老家的农村，每一户农家大门一旁都立着一个石臼，形状有圆形的，有象金元宝形状的，方形很少见，材料都是用我们南山的青石手工凿成的，质地坚硬，青盈透亮。
它的用途是加工一些杂粮，捣碎一些调料，还可制作手工年糕。做出的美味有一种独特的香气，很受农民喜爱。
它的操作很简单，只要你有的是力气，就能很好的操作它。在圆形或金元宝形的石材中间凿出一个圆坑，大小根据石材而定，在我们那儿，直径有30㎝左右，深有50cm左右，底部面积略小，上口略敞于底部，有一个用石头凿成的圆石头蛋子，一面略平，在中间凿一个眼，方便安装把柄，这个叫对头。操作时，把淘洗干净的杂粮，如玉米，大豆，小麦等，每一次放入适量的杂粮，然后坐在石臼旁边的石板上或者金元宝形状的，可以坐在一个伸出的耳朵上，两手握住对头一上一下捣砸，开始不要用太大力，以防粮食溅岀，等到粮食变扁，即可没有顾忌，放心用力捣，直到加工成自己满意的杂粮食材。
用这种方法加工出来的食材，有一种独特的食物原味，加工出来的辣椒面，麦扁，豆扁，玉米***儿，年糕很是美味，我们城里的亲戚朋友每次来，都要带回一点。他们在城里互相赠送，都赞不绝口。
随着生活提高，一些加工机械的出现，这种石臼很少见了，偶而在一些家庭中见到，体积都变得很小，也许是便于移动和放置的缘故，做法手工凿成的很少，大多是机器磨出的，对头都是铁制的，更小的如蒜臼子，专用来捣蒜用的。一些少数民族用来做年糕用的大石臼，因为民族饮食习惯还保留，如有名的朝鲜族美食制作，保留着传统做法和特色，是游人必赏美食。
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