大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生活切蔬菜技巧的问题，于是小编就整理了4个相关介绍生活切蔬菜技巧的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜是先切后洗还是先洗后切，为什么？
也没有那么绝对，看什么菜吧，譬如蒜苔，茄子，韭菜之类一小节一小节的要洗到天荒地老吗？
还有就是有些菜切开之后再洗据说会流失很多营养的。也有些菜切过之后还是需要水的，土豆切完要泡水里沉淀一下，菜花切完不光要冲水还要焯一下……
所以，切完能不能冲水，就看你刀下是什么菜了。
我们应该养好良好的正确习惯，大部分蔬菜是先冲洗干净表皮再切的。一是能去掉许多泥土，二是还能冲洗掉农药有毒残绍。尤其是叶菜类，营养成份全护藏在叶技里，如果先切碎再冲洗，就会流失掉很多营养的。
有人觉得蔬菜是先洗后切还是先切后洗，只是顺序不同罢了，最后都是吃到肚子里，而且口感上没有任何的差别，无所谓啊。
但其实，切、洗顺序的调换，在对营养素保存是完全不一样的效果。
如果比较科学的方法，应该是先洗后切。这是因为蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，而这些物质容易溶于水。特别是B族维生素和维生素C属水溶性维生素，而且它们遇热、遇光容易被破坏，很娇气。
所以，为了营养素的保存，为了身体健康，蔬菜宜先洗后切，然后尽快把蔬菜烹饪。
另外不要把切碎的蔬菜长时间浸泡，以尽量减少水溶性维生素的损失。
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为什么很多蔬菜切的不如手撕的香呢？
手撕的蔬菜一般都比刀切的好吃1:因为无论你是用的是什么刀具刀具本身都具有自身的味道它会在切菜过程中影响菜味2：蔬菜都有自身的纤维刀会割断他们的纤维手撕的会有大年夜部分纤维被保存下交往往蔬菜的原味就保存在纤维之中.
因为手撕的菜不规则，能够很好的入味，刀切的有一股刀具的铁锈之类的味道，大大的影响了口感，比如手撕包菜，一定要手撕，放点干辣椒，几粒花椒粒，放点猪油一爆香，味道超好吃，下饭的不要不要的。手撕蒜苗，也是很不错的哦。
蔬菜先切后洗好不好？
蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。比较合适的洗菜方法有以下几种。
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。
用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。
用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
我是一个做菜新手,切肉片应该怎么切？
炒菜很多情况下都会用的到肉，与肉一起炒出来的青菜味道会更香，所以避免不了的要去切肉片，肉片也分为好多种，常见炒菜用的都是瘦肉，里脊肉比较多，但是制作比菜扣肉等这样的肉片的话，都是选用五花肉最好。切瘦肉，里脊肉和五花肉是用不同的方法来切的，想要切出又薄又漂亮的肉片，还是需要一点技巧的。
接下来就分别说一下切肉的方法。
第一种，切五花肉。
五花肉是肥瘦相间的猪肉，切起来比较难，因为生的五花肉是非常软的，切起来就很容易变形，猪肉变形就会影响最终切出来的效果，要么就厚薄不一致，要么就是切出来的形状偏差很大，所以这个时候最好是放入冰箱去冷冻一下，在取出来切就比较容易。
说一下具体的步骤:
- 五花肉买回来以后，放在一个保鲜袋里面，把口扎紧以免进入细菌，放入冰箱冷冻半个小时。
- 取出来以后，把五花肉斜着肉的纹路切成薄片，注意放在冰箱的时间不要太长，如果太长就冻过了，切起来就非常难，如果放的时间太短，拿出来之后起不到效果，所以一般半个小时左右是最好的。半硬的状态最适合切肉，如果不小心冻过了，可以把它自然冷却到半硬状态就可以。
- 斜着纹路切能够切出既漂亮又好做的肉片，如果竖着纹路切的话，肉片很容易散开，粘连不到一起，所以这一点要非常注意。
第二种是关于瘦肉、里脊肉的切法。
这几种肉一般是用来炒青菜，吃的时候比较多。- 取回来的里脊肉一定要把它从中间切开，先分成几块，这样片的时候更容易。
- 切开的里脊肉能够清楚的看到里面的纹路，这时再用刀垂直于纹路去慢慢片成薄片，这样切出来出来的肉就比较好吃。
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1. 切肉片又薄又均匀的小技巧 1、先把准备要切的肉块洗净,整好形,用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中(这样可以防止肉块被污染),然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。 2、等到肉块被冻至半硬状态时(通常情况下冷冻40分钟左右... 2. 不同种类的肉切片方法也不同 猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉切片的时候都可以使用上述技巧,很实用的。但是,不同种类的肉切成肉片时,还要掌握一些不同的小技巧。 牛羊肉要逆着肉的纹理横切
对于厨房新手来说，同样一篇食谱，你和作者直接的距离，往往就是这些隐于文字之后的技巧和要点，而他们很可能决定了最后菜品的成败。
尤其是肉菜，明明照着食谱做，结果却总是屡屡翻车，究其原因，可能你是忽略了一些小细节。今天小鲜就从肉的切法着手，分享给你们几个要点，厨房小白们蹲好了没？
首先，在将肉类处理干净后，先放入冰箱冷冻室内储藏一会，待肉稍作凝固，这样切起来会更加省力些，在切片或者切丝时，也能切得更加细薄一些。
接下来划重点！肉类食材按纹理切丝，会不易断。不同的肉类，有着不同的切法。
牛羊肉：牛羊肉的筋多，横切易切断且容易嚼，烹制时也更容易入味。
猪肉：猪肉的肉筋和结缔组织少，竖切能保持肉的完整。
鸡鸭肉：鸡鸭肉的纹理是斜的，顺着纹理切，口感会更加新鲜。
到此，以上就是小编对于生活切蔬菜技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于生活切蔬菜技巧的4点解答对大家有用。
