大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沙雕生活技巧的问题，于是小编就整理了1个相关介绍沙雕生活技巧的解答，让我们一起看看吧。
大家觉得重庆小面什么口味的才算正宗？
正宗重庆小面如图所示，卖相很重要。
一看门面是否老旧。 正宗的重庆小面馆少说也得有15年历史。
二看厨房调料种类——至少12种以上。
三看配调料的厨师手法是否熟练迅捷，主厨年龄再怎么也应该35岁以上。如果面馆厨师当前没打作料，有个窍门是看面馆打作料的勺子勺柄长度，“筷子+调羹”多半是正宗的，那种金属勺子短柄的多半是冒牌的。
四看小面面汤是否略带粘稠感，一碗素面甚至能让数米远的人能闻到面香味
五看辣椒油色泽，个人感觉暗红色 多胡辣壳为宜。鲜艳的不好，多芝麻的不好
六看是否门庭若市，人们吃完面汤不剩
七看价格是否亲民。正宗重庆小面一般6元二两。如果高于这个价，多半不是正宗的
八看门店招牌和菜单——可以说绝对不能出现“重庆”二字。如果带“重庆”二字，那说明老板对自己的面是不自信的要靠“重庆小面”这个品牌来为自己拉生意。是重庆先有了出色的小面馆，后成就了重庆小面的名号，“重庆小面”的成名不超过20年，然而哥吃小面吃了30年！
重庆小面无所谓正宗，本人曾专文分析过重庆小面诞生发展成熟的轨迹，一句概括，起于草莽归于平易灵于绝活也！并无多少传统可言，只是较近年代大众区域口味变迁综合适应的产物，因此也就没有什么正宗不正宗的概念，要讲核心的味道掌握，最灵魂性内容应该还是集中在最最简单亲民的一碗素面而已，就本人理解，在于重庆各角落本土市民们对麻辣小面这种味道的理解和调配，在于操作点睛之笔的手上配料功夫，在于煮面下菜的火候，在于汤料的各自搭配和宽窄掌控，而做出的一碗风味，简而不俗，境界玄幻，且绝非标准化可以批量***，这才是小面真正的魂！
并没有正宗一说吧，重庆小面每家有每家的特色，正宗两个字是要把口味都限定了。
其实满足更多人口味，受到多人喜欢的就可以说是重庆小面，但是正宗两个字怕是要吃过的人都觉得好才能叫正宗吧。
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正宗重庆小面体现在如下几个方面:
一，麻。麻不能直麻，要回麻、麻香，要麻得余麻满口沁人心脾！不仅能麻进口腔'麻进胃里而且还能从胃里将麻味儿再翻腾出来。由几种麻椒，花椒汇聚拢来的麻、花椒经过师傅挑、洗、炒、捣等潜心加工，使其演变成了重庆小面所独具一格的、模仿不来的麻香味儿;
二，辣。不辣不欢'不辣不爽！辣是重庆小面的门面，也称之为小面的魂！因为油辣子的制作八仙过海各显其能，所以才造成了重庆小面的百家百味！它的考核指标按顺序依次是红一香一辣;
三，鲜。骨头加鸡架加辅料大火熬至质地介于高汤与奶汤之间，让它长生自然鲜。这种汤的鲜味是用鸡精'味精及其他调味品所不能***的。因为它并非只凸显于表皮而是蕴藏在更深层次的地方，延棉不绝经久不衰;
四，香。这里提到的香并非单纯指麻香，辣香而是一碗面的总体香味儿。葱'姜'蒜'芽菜'榨菜'酱油'麸醋'猪油'香油'熟菜油'油辣子'白糖'味精'鸡精'花椒面'胡椒面'花生碎'熟芝麻'高汤'蔬菜叶等各司其职。其中各种调料比例的分配'拿捏极其重要，重庆人称之为一一打碗儿。同样的东西会打出不同的味道，如果碗打不好，就会功亏一篑又或前功尽弃;
五，面。面条***用加适量碱面制作而成的圆棒棒面，看上去黄黄的俗称水叶子(水面)。煮面的火候万分重要，必需反复锤炼方能达到炉火纯青。
注
猪油的熬制。板油或肥肉切小块放锅中加适量生水，倒入50度白酒少许，烧至五成油温(150摄氏度)放几把花椒，见煳前捞出，继续掌控油温至230一250摄氏度。此时的猪油除了香绝无异味儿。
面里加青菜的学问。很多地方吃面条不放青菜，一是懒二是不喜欢不习惯。重庆没青菜可不行！这里头有个误区:把烫好的青菜直接先放到碗里，待面条煮熟后再放入碗中上桌拌匀开吃。错就错在忽略了熟青菜要吸收碗里的佐料！从宏观上来讲感觉不出什么，但从微观上来说，后果是青菜味儿浓，面条黯然失色，因为香味已被青菜吸走了一大半。正确做法应该是:面条快起锅时放入青菜，稍微烫一下随面条一同放入碗中。这样一碗香喷喷正宗的重庆小面就呈现在了人们的怀中。
到此，以上就是小编对于沙雕生活技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于沙雕生活技巧的1点解答对大家有用。
