大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生活做饭的技巧的问题，于是小编就整理了5个相关介绍生活做饭的技巧的解答，让我们一起看看吧。
下厨做饭的基本技巧是什么？
1，加一点点白糖可以提鲜。
2，炒菜时要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。
3，学会油泼，最简单的练习水煮肉片，做菜途中泼油，菜色会非常明亮。
4，炒菜或者是做沙拉的青菜，一定要用手撕，这个口感和用刀切出来的口感差别真的很大。
5，如果要想让鱼汤变成奶白色，鱼下锅前一定要先煎制，而且要两面都煎。
6，整块的肉料理需要断筋，用刀背拍打就行，不需要太大的劲。
7，蜂蜜也可以拿来作嫩肉。
8，蒸米饭的时候加点油，米颗会更加分明，加一点百合，会让米饭变得有甜味，加啤酒会让米饭变香，另外，隔着水蒸出来的米饭口感会更加筋道。
9，糖可以衬托咖喱的辣味，不仅提供甜味，更可以起到调和其他味道的作用。
下厨做饭基本要学会：刀工、炒菜的火喉、配菜的料头、调味的先后……
炒菜要讲究色香味和摆相，想学得好要多学习、多实习、多拜师或多偷师……
[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]
你好，我是麦穗，生活中做饭的小技巧我介绍两个：
一.我们在打鸡蛋的时候，经常会在蛋壳里留有粘液，滴到手上。
教你一招，可以在打鸡蛋的时候，把蛋壳里的粘液和鸡蛋一起打入碗中，蛋壳上不留粘液。
1.用手握紧鸡蛋，大拇指扣紧鸡蛋的一端，用食指和中指扣紧鸡蛋的另一端。
2.上下用力摇一摇，让鸡蛋的粘液脱离蛋壳，然后再打鸡蛋，就会发现蛋壳上很干净，没有粘液在蛋壳上面了。
二.我们在剥蒜头的时候，感觉皮很紧，不好剥。教你一招，很快搞定。
1.把蒜头的根部用刀切掉。
2.用温水泡一泡，过一会再剥，皮很快就剥掉了。
3.一种最懒的办法，把蒜头的根部切掉，用刀的侧面用力拍，直接就把蒜头拿出来了。
以上两个小技巧，简单，实用，每天做饭都要用到，希望对大家有用。
在厨房你要有三个好朋友(基本技巧),不想附图我希望你看完文~
私厨现居台湾,走过30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,欢迎关注留言交流...........
记得四年前我开始进厨房的时候,每一餐之前一定看食谱并且按部就班的做菜,调味料买了一堆,食材也缺一不可,没葱绝对不能用蒜来取代,还是经常做出暗黑料理,但我的妈妈每一餐都吃的津津有味,侄子侄女也被我养肥了好几斤。
他们的笑容让我在闷热的厨房,做出一道一道美味的料理。
你想下厨做饭的第一个技巧一定要有支持的因素,否则不光不会进步,还很容易放弃继续叫外卖的。
常常看别人做菜好像很容易,不沾锅,气炸锅,蒸汽锅,微波炉,电锅,压力锅................太多太多了!然后搞的整个厨房一堆锅,最后全部变成摆饰😭
中华料理的厨师们所使用的锅具都很简单,想做出好吃的家常菜其实锅具不需复杂，
目前我的厨房严格说起来只有四个锅具：
(1）40年的不锈钢中华炒锅
(2) 大同电锅
一是要学会选好食材，了解各种食材的生长情况，应季情况，新鲜程度，与其它食材怎样搭配，才能不破坏原味基础上更鲜香。6分厨师，4分***购，就是这个道理。二是要了解各种调料都是干什么的，怎么用，要掌握一些常识，并不是美食用调料越多越好。三是要掌握一下基本的刀功，多练习，切块，切丝，切片等。四是要看懂火候，什么情况用大火，什么情况用小火，这个也是享饪美食的关键。五是要有一套精美的容器，美食制作好后，也是要讲究装点的，这样才更体现红花绿业来衬。六是要多学习，多看书，多练习，多体会，技巧不难，只要用心。
没事在家学做饭，有没有经验，技巧说来听听？
做饭就是熟能生巧，一开始可以买本书看看，或者今天想吃什么菜，可以上网查查，按照步骤来，都能达到想要的结果，建议一开始先做凉菜，比较简单。多做饭，多学习，慢慢积累
视频加载中...切菜也很多学问的，比如:猪肉顺着一个纹路切，还有啊，煎鱼的时候皮很容易粘在锅上，那么在热锅的时候用姜先擦锅在放油，油热放鱼，不要着急的翻动，可以轻轻的晃晃锅，这样煎的鱼才完整，火候也要掌控好。
切好的土豆记得多洗几遍，把多余的淀粉洗掉，这样炒出的不会黏糊糊的，豆腐切小方块，锅中倒入清水，加少许的盐，冷水下豆腐煮开，这样豆腐不易碎。
你好，我是五毛。很高兴可以回答您的问题
其实对于做饭我也基本上可以说是一个小白，我跟你一样也是因为在家无聊所以想着学做饭，因为疫情的关系每天都是在家吃饭，睡觉，生活太无聊了，所以索性就想着学做饭，后来发现每天做好饭菜，家里人夸赞并且都吃完的时候非常有成就感。所以就每天变着法子做不一样的食物，打发时间，当是陶冶情操了。
其实我做菜都是打开教做菜的app，跟着上面学的，其实后来做多了以后会发现其实做菜也没那么难。
一般家里吃的家常菜的调料无非就是油盐酱醋，料酒，糖，蚝油。
我总结了一下：
1.吃炒菜的话一般就是葱姜蒜油锅爆香，放蔬菜，调味料一般也就是盐跟酱油，少量的蚝油。
2.红烧菜的话一般都是肉类，肉类一般要先热水里焯一下，有的需要腌制，一般腌制的调料就是料酒，生姜之类去腥的，红烧菜的主要条件就是生抽跟老抽，喜欢吃甜的可以放糖，红烧菜一般都会加入刚好没过食材的水，先大火煮开再转小火慢炖，最后再开大火收汤汁。
3.汤类就更简单了，锅里烧开水，把所需要的食材放进锅里，加盐，就可以了。如果是煲的肉类汤，那么需要大火煮开转小火后慢慢炖，大约40分钟左右，直至炖烂。
下面发的是我自己闲着在家没事做的，所有的都是第一次做，在没有任何经验基础上我觉得自己很棒了，哈哈。
最后说一下就是，只要跟着APP做，基本不会出错。所有东西都是熟能生巧，多做后就会发现，做菜也不过如此，家常菜就那几类，基本都换汤不换药。
做饭肯定需要经验和技巧的。
怎样才能掌握经验和技巧呢？
1.多学习别人是怎么做的，现在网络发达，想学习很容易。
2.先做简单的菜入手，其实很多菜做法简单但是味道不错。
3.熟能生巧，第一次如果没有做好，总结经验，第二次接着做，多做几次就会好吃。
下面我把一些做法简单又好吃的菜告诉你，希望对你有所帮助。
你好，首先很高兴回答这个问题，我们陕西这边就是凉皮比较有名，也简单易操作。
1、凉水和面，加点盐，揉成面团，醒十分钟。
2、将面团放入盆中，加入凉水，然后揉洗面团，待水成牛奶状后，将水倒入另一盆中备用，反复揉洗多次直至揉洗不出淀粉，水依然清澈。将洗完剩下的面筋放入锅中蒸二十分钟，切好，备用。
3、将盆中的面水沉淀四个小时，然后倒出表面清水，留下较稠的面水。
4、锅中加水，烧开，给蒸面皮的锣锣上刷油，倒入适量面水，摇匀，放入水中蒸两分钟，即可。
以上请参考。
请问炒菜最主要的是哪些方面？该怎么把握才好？
炒菜最主要是哪些方面？该怎么把握才好？
很高兴回答你的问题，我认为炒好菜最主要是食材 味道 火候
1 食材 要选好食材 首先看食材是否新鲜 食材的味道
2 味道 都说好的菜要占色香味，味道就是一道菜的灵魂，不管多好的食材 没有味道也是不行的
3 火候 菜的火候也是关键， 猛火（猛火爆炒的一些菜 爆炒腰花 溜肝尖……）大火（大火适合炒青菜 清炒地瓜叶 清炒空心菜……） 中火 （中火适合一些煎炸 煎鸡蛋 煎鱼）小火（小火适合砂锅类一些慢炖的菜）
最简单的西红柿炒鸡蛋为什么有的人做的就好吃呢，其实就是加一点糖来提一下西红柿的酸
西红柿炒鸡蛋
准备西红柿一个 鸡蛋二个
做法：
1 起锅烧油 油开先把鸡蛋下锅定型之后在炒散 盛出备用
其实，炒菜的整个过程中，每一个步骤都很关键。以炒青菜来说，从摘菜、洗菜到炒菜的过程，都需要用心把握，才能够把菜炒好。
我是爱做菜的茶农老郑，快退休了，天天在家里厨房做菜，琢磨家常菜的奥妙之处。下面，就来班门弄斧，为您解答一下这个问题。
炒菜，要从摘菜和洗菜开始。然后就要注意锅的温度，把握好火候。在炒菜的中途，还有适当把握锅中水的含量。最后，才是把握调味的环节。
①摘菜要注意细节的处理
有许多朋友在摘菜的时候，非常马虎，总是觉得老一点的菜梗也不要浪费，因为老的菜梗粗纤维多，对身体有益。
其实，正是因为这个想法，就导致了炒不出好吃的青菜。
摘好的青菜，老嫩不一，下锅以后的炒熟的时间长短也不一样。叶子熟了，梗还没熟；梗炒熟了，叶子就炒过火了。
所以，在摘菜的时候，要注意区分菜梗的老嫩程度，太老的菜梗要舍得丢掉，以免影响成菜的口感。
②洗菜的环节也不能马虎
在洗菜的时候，我们要注意菜叶与菜梗的连接部位。
炒菜主要讲究的还是火候，和佐料的用量控制吧，有些菜大火或小火做出来的口感不一样，还有一下佐料的用量，比如盐，糖，酱油等，放多少决定你菜是否能功，盐放多了，无法下口，少了又没胃口吃，这些东西需要你自己经历出经验，刚开始[_a***_]有别人的指导，或自己看菜谱啊，孰能生巧，做的多了自然能掌握了呀！
炒，是中式烹调常用的技法。炒，在川菜的烹调技术中运用最广泛。鱼香肉丝、宫保鸡丁等都是炒。炒的技法要领如下：
一、什么叫炒？
炒，是多用油为介质，旺火热锅，将原料放入锅中，不断翻动，使之成熟的烹调方法。
二、炒的条件：
1、原料是适合炒的原料，必须是能快速成熟的原料。如：肉丝、鸡丁，时蔬等小型质地快熟的原料。
3、快速翻炒，一锅成菜。
4、炒前码味或是加工后的原料。
5、烹汁芶芡起锅。
三、炒的种类：
炒菜自我感观是要色，香，味俱全三步，最好是菜的颜色搭配好，以下几道家常小炒是我家这几天吃的，基本上顿顿光盘[呲牙]
1.首先是炒好的菜在颜色上看起来想吃就成功的第一步
2.其次闻起来香又是成功的第二步
3.再次吃起来味道好，那么这道炒菜就算完美了，
做菜慢怎么提高速度？
我个人做菜一直挺快的，一般要注意以下几点。
一，选择容易做的菜，比如凉拌，小炒，简单的汤。有些菜做起来就比较麻烦，前期一定要准备好，比如梅菜扣肉之类的。
二，前期有时间可以做好准备工作，洗好，切好，有些要过油过水的都可以先准备好。
三，火候可以大一点，但是一定要注意不要烧焦了，酒店都是大火炒，口味也不错。
四，必要的时候可以使用高压锅，我觉得高压锅真的很快。
我在家做饭是有名的麻利大姐[呲牙]
因为我会全方位的利用各种锅（蒸锅、炒锅、电压力锅等等），有时可以安排一个蒸菜、一个炒锅里炖菜、另一个高压锅里炖排骨汤、蹄花汤之类的汤菜菜。三管齐下，同样的时间能出三个菜。
另外一个因素是我会先安排耗时的菜，比如晚饭是红烧鱼，红烧排骨和炒两个素菜，我会先做红烧排骨，在炒锅内完成翻炒配料的工作后，我会把带汁的半成品排骨倒入到高压锅内，焖压15分钟，然后开始在炒锅煎鱼，炖鱼，等鱼加盖小火炖上的时候，我才开始对清菜下手，摘菜、洗切，再拿另一口炒锅炒青菜。等青菜超好上桌后，我再把高压锅内的排骨倒入炒锅中大火收汁，等排骨做好后，鱼也差不多炖好了。一桌四个菜基本可以热腾腾的一起享用了。（随手附几道我的家常菜、有蒸的、有高压锅炖的、有炒锅里酱爆的，还有的直接不用火做的[呲牙]）
怎样提高做菜速度？
一句话：利用好做菜的重叠时间。
举个例子，有汤 有红烧的大菜，还有小炒。
先备好汤用的料，去炖锅炖。再备好好红烧的菜的料，红烧炖煮的时间，你可以备其他小炒的菜的料。同时进行，汤好了，大菜好了，小炒也很快。
个人觉得做菜慢是不会合理安排时间。只有洗菜才需要单独花费时间，切菜和炒菜可以同时进行。把菜洗好后，先把第一道要炒的菜切出来，然后在炒第一个菜的同时可以切第二弹菜，这样可以缩短时间
要提高做菜速度据我的经验，主要是餐前准备要充足。主辅材料要预处理好、调味料要备齐、菜品制作要有顺序、蒸煮菜品要先做好。凉菜要提前处理并搭配好，开餐前直接调味即可上桌，热菜则可以参考以下操作流程：
1．素菜类：提前备菜，根据要做的菜，预先将菜清洗切好，按照要做的菜品将菜搭配好备用；
2．肉类：肉类家常一般分蒸、煮、炒、煎等，要提前将要做的肉清洗干净改刀，蒸煮类可以提前焯水撇去杂质，之后先上锅蒸煮，最好在正式开餐前已经成熟，稍微加热即可；煎炒类需要提前上浆或者码味备好；一些菜品中的肉需要先过油，在码好味后可以提前过油备用；
3．汤类：汤品类可以提前些时间做好，开餐加热即可上桌；
4．香辛料：日常做菜必不可少的葱、姜、蒜等按需切成需要的形状备用；
5．调味料：要用的香辛油、盐、酱、醋、料酒、鸡精、味精、花椒粉、胡椒粉等摆好备用，若有用到豆瓣酱、豆豉等则需要提前用刀剁碎备用；
6．芡汁类：制作过程中如果要用到芡粉，水淀粉，高汤，味汁等，可以提前调配好备用；
做菜原则
对于每次要做的菜品要根据每个菜的做法和口味进行梳理，排好先后顺序，基本上坚持以下原则：先凉菜后热菜、先素后荤，先淡味后重味、先蒸煮后煎炒。
温馨提示
一个对做饭一窍不通的人该怎么入门下厨？
对于一个做饭一窍不通的人来说，想要入门我觉得首先需要得到家人的鼓励，就如我开始做饭一样，不管鸡蛋炒胡了还是面条煮黏了，我家先生都会竖起大拇指称赞一番，并且津津有味的吃的干干净净，让我觉得非常有成就感，当然会乐在其中，所以家人的肯定证明入门已成功一半……
那么想零失败入门，悄悄给姐妹们说一个小小的捷径，首先从一道简单的素菜开始，那就是西红柿炒鸡蛋，需要食材再简单不过了，具体如下：
鸡蛋：2个
西红柿：中等个头1个
香菜：半棵
油，盐，姜，葱适量
步骤：
第一步、两个鸡蛋打入碗中放入适量盐搅拌均匀，然后起锅烧油，热锅凉油加入鸡蛋稍微定型翻炒几下（火调小鸡蛋要嫩不要炒太老太硬不好吃），将鸡蛋盛至盘中，锅里留底油。
第二步、底油中加入姜炒出香味加入葱段，倒入切好的西红柿翻炒，加入少许盐，炒至西红柿八分熟，再将刚刚炒好的嫩鸡蛋倒入一起翻炒半分钟，鸡蛋融入西红柿的美味，西红柿融入鸡蛋的芳香。
第三步、盛出装入盘中，上面撒些香菜提味又增加此道菜的颜值，色香味俱佳的西红柿炒鸡蛋就做好了。
奶奶是我做饭的启蒙老师。
奶奶是家里的大厨，一辈子花的时间大半在厨房，忙忙碌碌，很少有休息的时候。
大学回家帮奶奶烧火，看着简简单单的食材，在奶奶的巧手下，变成了一道又一道香辣美味的菜肴。突然福至心灵，让奶奶教我炒菜。
奶奶说，炒菜其实很简单：1，盐在最后放；2，用心，看料成菜；3，每炒完一道菜，要把锅洗干净，不然会遗留上一道菜的味道，不纯净。
就这样，我在奶奶的指引和教导下开始学做菜，奶奶教会了我很多经典小菜：葱煎蛋饼、青辣椒焖草鱼、煎茄子、辣椒炒肉。
我到深圳安家后，把奶奶接到了深圳。我开始做菜给奶奶吃。这时候，奶奶已经80多岁了，牙口早松了，只能吃比较软的食物。我就经常会买一些上好的五花肉，炖烂炖烂，给她吃。奶奶会笑眯眯的点头说：好吃，好吃。
可惜的是，奶奶前几年去世了，再也吃不到我做的菜了。
你好，对于一个做法一窍不通的人该怎么下厨。
我给到一下几点建议。
1，首先，定位自己下厨房的意义，是为了填饱肚子还是想给到自己一技所长呢？
想有一技所长，建议还是区专业的培训机构去学习。
只是想自己做饭吃，填饱肚子可按照以下区学习。
2，先从基本功开始，一步一步去学习。
例如，刀工，翻锅，认识各种原材料，油盐酱醋等。
学完之后再学炒菜，一个阶段学好，在学习下个阶段，需要自己亲手练习。
学做菜是一个熟能生巧的过程，必须有大量的实操。
根据我的经验，多看别人做菜和一些***都能够帮助自己提升厨艺。
做饭是一件美事，特别是自己做出的饭菜那更是一种快乐。那么，对一个做饭一窍不通的人该如何下厨呢？可以学习烹饪知识，掌握烹饪技巧，边学习边实操。虽然不能做得像酒店一样，但我们至少可以把做出的菜分享给身边的人尝一尝，品一品。
一、学习烹饪知识
1、现在网上遍布美食教程，可以先从一些理论知识起步，掌握好方法和认知做饭的各个步骤。
2、了解如何选择调味品和食材的选用。
3、正确认识调味品的特性和用法。
二、掌握烹饪技巧
1、什么时候热锅凉油？什么时候加盐？什么时候调味？
2、炒蔬菜记得要大火。
3、哪些肉菜需要焯水？
4、肉类怎么腌制？
到此，以上就是小编对于生活做饭的技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于生活做饭的技巧的5点解答对大家有用。
