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掌握哪些技巧就能蒸出像布丁一样的蒸蛋?
1、烧半锅水，水开上锅蒸8-10分钟（也要看蛋液的多少，可以中途开盖子来用筷子扎一下中间，如果加进去是已经凝固的，说明皮蛋液已经完全凝固，这时就可以出锅了）。
2、加温热开水，比例为鸡蛋：温热开水＝1：5，加入适量盐搅拌均匀。划重点：如果有条件就筛去浮沫，也可以用勺子撇去浮沫。蒸锅加水开大火蒸蛋，请注意盖子要留一条缝，千万不要盖严。
3、倒进备齐的生抽淀粉水，把它们煮至粘稠就可以。将备好牛肉料汁倒进葱段上，滚油***使之味儿变香鲜。简易营养还美味可口的豆腐蒸鸡蛋就完成了，那样做出来的比牛奶布丁还嫩滑。
水蒸蛋:鸡蛋这样蒸,小孩能吃上瘾,厨师长教你最专业的蒸蛋技巧
1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
2、做法如下：准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）；用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了；做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。
3、鸡蛋打入碗里，加一倍的温水和少许精盐搅匀。饺子盘里边抹上一层香油。将蛋液用小筛子过滤（过滤掉泡沫，这样蒸好的鸡蛋没有小孔）后倒入饺子盘里。锅内添水烧开，再隔水放入盛蛋液的盘子蒸5分钟。
如何蒸出完美的水蒸蛋?
首先准备好材料：鸡蛋两个，盐，葱花，凉开水等，打散鸡蛋，搅匀，加与该鸡蛋量类似的1-3份30度左右的温水。然后加盐，蒸10分钟左右，锅盖务必要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
盐化开后把温水到倒入蛋液的碗中，让水和蛋液充分融合。搅打均匀后再用滤勺过滤一遍。蒸锅加入足够量的水，把装蛋液的碗放进蒸锅内。蛋液放进蒸锅，在蒸锅的边上放上1只，然后再盖盖子。
做法如下：准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）；用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了；做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。
水适量 做法：准备好所有材料。鸡蛋+少许盐打散。加入适量清水拌均匀。加入快溶化的猪油拌均。所有材料搅均匀后倒入蒸碗里。把蒸碗放入蒸蛋器中，插电开始蒸。6分钟左右蒸好，取出。
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